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南京夫子庙小吃
发布时间: 14-01-06 16:33    来源: 行游旅游网

  雅称“秦淮八绝”。南京夫子庙秦淮风味小吃的历史悠久,有八十多个品种,素为中国四大小吃群之一。夫子庙的小吃,“色、香、味、形、具”式式精湛,要模样有模样,要滋味有滋味,更有一种让人感受诗一般遐思和联想的情趣,让人馋涎欲滴。春天有荠菜烧饼、菜肉包子、四喜元宵;夏天有千层油糕、开花馒头、刨凉粉;秋天有蟹黄烧卖、萝卜丝饼、鸡鸭血汤;冬天则有五仁馒头、水晶包子、豆腐脑。那么吃货们,还不快跟上小编一起来了解夫子庙小吃?

  牛肉锅贴

  外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多,老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又不过隐!蒋有记包饺店的传统套点牛肉汤与牛肉锅贴,已有百年历史,其特点是汤鲜香可口;牛肉酥烂,肥而不腻;锅贴外形美观,黄而不糊,卤汁鲜美,口味鲜嫩,爽口不粘。金黄色的锅贴一端上来看着就开胃,牛肉根本没有膻味不说,还尤为鲜嫩,皮薄馅多,表皮还非常香脆,一口咬下去,就像灌汤包一样,好多的肉汁,美味!

  推荐店家:蒋有记。地址:贡院西街12号

  大煮干丝

  

  南京人极爱吃豆制品,豆腐脑是南京人的惯常早点,油炸臭豆腐可比长沙,南京著名的鸭血粉丝汤里更是少不了豆腐果。当然也不能不提干丝。南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法,嫩而不老,干而不碎。煮干丝要有好汤头,鸡汤加入火腿屑同煮最为鲜美,或加入虾皮,又是另一番滋味。干丝煮好后拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。推荐店家:永和园。地址:夫子庙贡院街122号。

  如意回卤干

  南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时,流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

  推荐店家:晚晴楼。地址:贡院西街1号。

  什锦豆腐涝

  豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”,这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证:据说,豆腐涝这玩艺,年轻人吃了健脑补脑,老年人吃了延年益寿,为了讨口彩,店家还在里面加入什锦菜,什么意思呐?前程似锦。

  推荐店家:六凤居。地址:贡院街144号

  五香蛋和五香豆

  所谓五香,不外乎八角、桂皮、茴香、花椒、酱油的调味。煮五香蛋时加入茶叶,更能使鸡蛋清香可口,鲜美滑嫩。若想入味,不妨先将鸡蛋煮熟,用刀在蛋白上轻轻划几道口。这样煮好的五香蛋蛋白蛋黄通体茶褐色,美味非常。

  五香豆又名状元豆,是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装好,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理,在父子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎”。状元豆实际上就是五香豆,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁。推荐店家:魁光阁。地址:贡院街121号。

  鸭油酥烧饼

  常人视烧饼为大路货,而新奇芳阁的鸭油酥烧饼却不同凡响。这种用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。虽然每天上午应市不少,但购者仍需排队才能买到。是南京夫子庙的传统名点。

  奇芳阁位于贡院西街12号,是夫子庙地区最老的一家清真饭馆,创建于清朝光绪年间。在百余年的精心经营中,八绝中奇芳阁独占二绝。鸭油酥烧饼,其特点是造型饱满,层次分明,色泽金黄,香酥可口。什锦菜包,其特点是油足而不腻,味甜而清香,素有翡翠包之美称。

  推荐店家:奇芳阁。地址:贡院西街12号。

  怎么样,大家有没有大饱眼福。还在等什么,心动不如行动。

 
 
  编辑: 周旭   
 
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