首页 淮南要闻 - 关注民生 - 综合新闻 - 县区新闻 - 手机报 - 精品电视 - IT频道 - 房产频道 - 论坛 加入收藏设为首页  
  您当前的位置 :美食频道 > 2014美食私房菜 正文
川味宫保虾仁
发布时间: 15-03-19 09:26    来源: 中华美食网

  说起四川的“宫保鸡丁”,大家都非常喜欢,它是一道非常有名的四川风味菜肴,是被封为太子宫保的丁宝桢的私家菜,这道菜之所以好吃,正是因为鲜香细嫩,微麻辣中而姜葱蒜味浓,主要突出以糊辣,荔枝味型,略带甜酸味道,所以没有理由不爱这道菜了。

  "宫保"这种非常有特色的味型逐渐被大家的演绎到各种食材上,让它发挥的淋漓尽致,而今天这道“宫保虾仁”就是这种经典的延续。
虾仁选择了做成虾球形状,去壳、在刀背上划开,挑出虾鲜,简单的几步,但是团在一起成球形的虾,不仅有团圆的寓意,而且外形好看,让菜品更上档次,再用炸锅定型;而配料呢,不要拘泥在条条框框,核桃代替了花生,味道更特别,还能补脑。最后就是调制宫保汁了,宫保菜讲究的就是糖醋口,糖和醋是少不了,一般按照糖:醋:盐,比例为4:3:1,再加入适量的酱油、料酒、水淀粉就可以了。

  这些都准备好后,大火快炒,这道红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉嫩味鲜的“宫保虾仁”就做好了,不仅色泽艳丽,而且非常美味可口,是不是很想尝尝呢。

  
主料:虾350克
辅料:核桃10个红尖椒1个尖椒1个
调料:食盐1勺醋3勺姜1小块蒜2瓣八角1个花椒15粒生抽1勺水淀粉适量大葱1小段鸡蛋清1个辣椒(红,尖,干)4个白糖4勺植物油30毫升

宫保虾仁的做法
1.准备好原材料
2.鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线
3.处理好的虾加入姜片、食盐、鸡蛋清抓匀腌制一下
4.放入空气炸锅中180度, 10分钟
5.炸好的虾仁盛出备用
6.再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟,中间晃动一下
7.用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁
8.烧热锅,放少许植物油,加入葱、姜、蒜、干红辣椒段、花椒粒、大料煸炒
9.爆香后加入炸好的虾仁
10.翻炒几下后下入宫保汁
11.微微收浓后下入青红椒段
12.最后出锅前放入准备好的核桃,翻炒均匀后盛出装盘

小贴士
1、鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线,加入盐和蛋清等腌制一下,放入空气炸锅中炸熟,如果没有可以放入油锅中炸熟,核桃仁先烘烤一下会更香;
2、提前调制好宫保汁: 4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉,当然可以根据自己的口味适量增减;
3、热锅凉油,先爆香大料,下入刚炸好的虾仁,翻炒几下后倒入准备好的宫保汁,让其收浓,再加入青红椒,翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。

责编:王倩

 
 
  编辑: 王恒屹   
 
版权申明:
① 淮南市广播电视台旗下各媒体稿件和图片,独家授权淮南新闻网发布,未经本网允许,不得转载使用。获授权转载时务必注明来源,如淮南新闻网。
② 本网转载其他媒体稿件是为了传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点。如果本网转载的稿件涉及您的版权、名誉权等问题,请尽快与本网联系,本网将依照国家相关法律法规尽快妥善处理。
名门新娘婚纱礼服 冬季婚纱 2012新款 韩版公主抹胸齐地婚纱790  名兰服饰专营店  骆驼男装旗舰店  LUQI露千儿旗舰店  土家硒泥坊旗舰店
 
沈强接待信访群众 现场协调解决问题
平和心态严防路怒
满腔热血奔赴军营
端午节来临 民俗商品全面上市
淮南花甲老人骑自行车去西藏
顾客被骗要汇款 银行职员忙阻拦
安徽日报:“敞开大门”收夏粮
孕妇待产 才发现自己没有户口
半年内接连遭遇交通事故 交警积极救助获赠锦旗
酒后滋事 砸车又伤人
 
淮南新闻综合频道 淮南新闻综合广播
淮南经济生活频道 淮南交通文艺广播
淮南时尚娱乐频道 淮南音乐故事广播
淮南影视剧频道    
 
淮南新闻联播 今晚800
天天帮忙 沟通
绝对出击 田野四季风
房产报道 消费新主张
购食尚 健康我家人
热线追踪 快乐童萌汇
首页 淮南要闻 - 关注民生 - 综合新闻 - 县区新闻 - 手机报 - 精品电视 - IT频道 - 房产频道 - 论坛

主办:淮南市广播电视台 版权所有:淮南新闻网 信息网络传播视听节目许可证号:1205137
淮南新闻网登记备案号 06011号 皖ICP备06000649号 淮南广电网 皖ICP备07502646号
如果您有任何意见或建议请与我们联系 E-mail:ahhnxww@qq.com
欢迎各大媒体转载 转载请注明 ( 来源淮南新闻网 ) 谢谢您对淮南新闻网的支持
法律顾问 孔维钊(安徽徽商律师事务所) 热线电话12355