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樱桃奶油千层酥
发布时间: 15-04-08 17:26    来源: 美食天下

  车厘子,颜色鲜艳,味道酸甜,还能补铁补血,我一直都很喜欢。

  从去年冬天开始,家里也就没断过车厘子。

  终于要说再见了,所以做了这个千层酥,告别这个“车厘子季”吧~

  千层酥,是法式点心的代表之一。

  小小的一块饼皮,经过高温的洗礼之后,会膨胀成大大的一块,真是很神奇的变化呢!

  这款小点心,包含了层层起酥,入口松化的饼皮,幼滑细腻的鲜奶油,以及酸甜爽脆的车厘子。

  这次用了上次做好以后冷冻保存的现成酥皮,所以做起来很是快手简单。

  但是样子却精致又可爱,味道更是不必多说的美好。

  这一份点心,着实让人一吃就会上瘾,爱不释口哦!

  原料: (用量仅供参考,制作前请先看Tips)

  冷冻酥皮----一块

  淡奶油---- 100g

  细砂糖---- 10g

  朗姆酒----少许(没有的话可以省略,或者用柠檬汁代替)

  樱桃----适量

  做法:

  1.千层酥皮解冻后,切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右,每块的大小大约为11*5cm;

  2.烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上,表面用叉子扎些小孔;

  3.预热结束后,将酥皮送入烤箱,190度~200度,烘烤15~20分钟,至酥皮膨胀,金黄上色;

  4.将烤好的酥皮取出,晾凉;

  5.准备好其他材料;

  6.淡奶油加糖和朗姆酒,打发至7~8分发,即出现大的清晰的纹路,基本不流动;

  7.将打发好的淡奶油,装入裱花袋中;

  8.樱桃洗净,擦干表面水分。取一部分樱桃,去核,备用;

  9.盘底先沾一些淡奶油,放上一块酥皮;

  10.挤上淡奶油,放上樱桃,再挤上些淡奶油;

  11.顶部放上一块酥皮,然后重复挤奶油,放樱桃的动作;

  12.最后撒糖粉装饰即可。

  Tips:

  1.酥皮上扎孔,是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的,还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤;

  2.具体的烘烤温度和时间,根据各家烤箱的实际情况调整;

  3.淡奶油打发的程度,不要太过头,否则影响口感;

  4.如果没有樱桃,那么可以用草莓,芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的,这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果;

  5.制作好的点心,最好当天吃完,以免影响口感。

责编:王倩

 
 
  编辑: 孙景芳   
 
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