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卡通小蛋糕
发布时间: 16-01-04 10:59    来源: 美食天下

  超级可爱的模具,红红火火的,带着新年的热烈气氛。虽然蛋糕的形象还是圣诞节的——小雪人、驯鹿、雪橇,但是对于童心未泯的人来说,萌萌的卡通造型永远都特别喜欢。

  正的烘焙提供的硅胶模具带着新年的味道来了。我用它做了几个小蛋糕送给亲戚家的小朋友。想必小朋友见到后肯定欢呼雀跃。

  蛋糕的配方参考了美食达人宝妈小厨的“呆萌小蛋糕”的做法。对于硅胶模具使用还不熟练的我来说,这真是极好的借鉴。原方的量能做很多个小蛋糕,考虑到我实际所用的模具,我将其减量操作,但制作手法还是保留了原方。所以再次感谢宝妈小厨!

  材料:蛋黄2个,蛋白2个,全蛋一个,玉米油35克,蛋糕粉42克,白糖40克,盐1克,巧克力豆12个

  模具:硅胶六连模

  数量:6个

  烘烤:上火150度,下火160度,20-25分钟

  制作过程:

  1.全部材料准备好;

  2.两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中,第三个鸡蛋全蛋入蛋黄盆中;

  3.用手动打蛋器将蛋黄与一个全蛋混合均匀,再倒入玉米油拌匀;

  4.筛入蛋糕粉;

  5.搅拌均匀,无干粉颗粒;

  6.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后,加入20克白糖,低速转中速打发;

  7.打到白色细腻泡沫时,加入剩下的20克白糖,继续中速打发;

  8.提起打蛋头,蛋白呈短而直的小角即可;

  9.取一少半的蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀;

  10.将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中;

  11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊;

  12.硅胶模具内部提前抹好玉米油,将蛋糕糊用小勺舀入模具中,平模即可;

  13.将模具放在烤盘上,送进预热好的烤箱中层,上火150度,下火160度,20-25分钟;

  出炉后倒扣在晾架上,凉后可轻松脱模。

  小贴士:

  1.此方法既有戚风的细腻,又有海绵的厚实,真的很不错;

  2.模具内部抹油,利于脱模;

  3.此配方刚好为6个小蛋糕的量;

  4.时间和温度视自家的烤箱来调整。

 
 
  编辑: 孙景芳   
 
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