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萝卜干香菇炖鸡
发布时间: 16-02-14 17:05    来源: 美食天下

  小时候,家里每年盛产白萝卜

  所以那时候看见白萝卜心里就害怕

  生怕妈妈给炖白萝卜吃

  可唯有一样不同,我们姊妹仨都喜欢

  那就是妈妈做的萝卜干

  把白萝卜晒干做成干后妈妈用来给我们做各种炖菜

  或者做成腌菜,都是无比好吃

  前几年,弟弟妹妹在身边

  我们到冬天也依然晒萝卜干

  然后经常用萝卜干加上香菇来炖鸡

  兄弟姐妹在一起吃得其乐融融

  转眼又到春节,团聚的时候到了

  我今年依然做了很多萝卜干

  今天又炖了一锅鸡

  寒冷的冬天回味那浓浓的亲情

  吃出浓浓的暖意

  炖这个鸡真的实在太简单啦

  肉好吃汤好喝有个诀窍

  除了萝卜干的独特风味,还要加米酒

  然后就葱姜和盐,简简单单

  鸡肉里透着萝卜干和香菇的香味

  汤里有着萝卜干淡淡的甜和米酒独特的醇香

  还有香菇的余香

  大道必简,大味必淡

  不用那么多调料,不用那么复杂的步骤

  清淡而醇厚的味道,只有品了才知道

  不妨来试试吧

  

  原材料:

  【主料】柴鸡1000克

  【配料】:干香菇30克、萝卜干100克、米酒150克

  【调料】:生姜两块、大葱一段、盐适量

  制作步骤:

  
1、准备好原材料,香菇和萝卜干提前泡发好。

  2、鸡肉斩块。

  3、萝卜干切成段、大葱切成段、生姜切成片。

  4、锅里水烧开,加入少许米酒,放入鸡块焯水。

  5、另起锅水烧开,加入萝卜干焯水。

  6、将焯好水的鸡块、萝卜干放入压力锅中,加入开水,加入香菇和泡香菇的水,加入生姜、大葱。(香菇可以根据自己的喜好刻上花,用锋利的刀切几刀即成。)

  7、调到“煲汤”,启动压力锅。

  8、煮好后加入适量盐,撒上葱花即可。

  

  小贴士:

  一、萝卜干的制作就是将白萝卜切成小条后晒干;

  二、文中的米酒是我自己做的,也叫醪糟,这个超市可以买到;

  三、香菇和萝卜干都要提前泡发,香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙,洗净后后用清水泡;

  四、萝卜干要焯一下水,去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。

  五、加水的时候要加开水,先加开水,然后倒入泡香菇的水,以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。

 
 
  编辑: 孙景芳   
 
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