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紫菜虾皮鲜肉馄饨
发布时间: 16-03-19 13:33    来源: 美食天下

  食材:面粉300克,猪肉馅适量,虾皮少许,紫菜少许,葱姜末少许,料酒少许,植物油少许,十三香少许,盐适量,生抽适量,米醋少许,香油几滴

  厨具:九阳全自动面点机N7煮锅

  做法:

  1面粉放到面点机内桶,加少许盐,一边加水一边用筷子拌成絮状,盖上盖子启动揉面功能,一个程序(15分钟)后面团光滑细腻即可。(面团比饺子面稍微软一些),醒半个小时(我的面团是头一天晚上和好后冰箱冷藏储存的)

  2猪肉馅里顺时针一点点搅入少许水,这样馅不干

  3加入葱姜末、盐、十三香、料酒、酱油、植物油少许,油别放多了会很油腻

  4肉馅顺时针搅匀,不用搅上劲

  5取出面团,面案上撒干面粉,擀成长方形的薄面片,用刀顺长切成等宽的长条

  6再撒干面粉,长面片摞在一起,切成等大的菱形,馄饨皮就做好了

  7取一面皮,放上馅,尖角错开合上去,两个大拇指顺势把面皮压一下,两侧的角再从下边捏上(如图)

  8依次包好所有的馄饨

  9在准备包馄饨的时候锅里的水就已经烧开,开小火,磕入鸡蛋,稍微开起来后马上盖上锅盖,再改成最小的火焖鸡蛋,大概10分钟左右看

  鸡蛋颜色变白,已经成型,放入洗净的虾皮,开中火待蛋黄变硬即可捞出,这个荷包蛋就做好了

  10锅里的水开起来后下入馄饨

  11快熟时放入紫菜,馄饨煮熟即可关火!吃的时候碗里加入2小匙生抽、半小匙米醋、几滴香油,再装入馄饨、荷包蛋和汤,开吃吧!(也可以在锅里调好味再装碗)

  宝妈小贴士:

  1馄饨面不要和的太硬,不好吃

  2皮要擀薄

  3包馄饨时把对角的地方捏牢别露馅

  4小孩子口味比较淡,建议馄饨煮好后单独小碗里调味

 
 
  编辑: 孙景芳   
 
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