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樱花慕斯
发布时间: 16-04-12 09:52    来源: 美食天下

  材料:

  奥利奥(无夹心) 80克,奶油奶酪160克,酸奶150克,朗姆酒10ml,牛奶40ml,盐渍樱花5克,吉利丁粉22克,黄油40克,砂糖40克,淡奶油100克,雪碧200ml,柠檬汁10ml,色素适量

  步骤:

  1. 将奥利奥去夹心,樱花泡水,黄油放入微波炉加热20秒至融化。

  2. 将奥利奥放入保鲜袋中,用擀面杖将饼干压成碎屑。

  3. 将黄油倒入饼干屑中,搅拌均匀。

  4. 将奥利奥混合物铺在6寸蛋糕模底,压实,放入冰箱冷藏备用。

  5. 取一大碗,放入奶油奶酪至室温,倒入砂糖搅拌均匀。

  6. 用电动打蛋器隔温水打发至表面有清晰纹路。

  7. 加入朗姆酒和柠檬汁,搅拌均匀。

  8. 加入酸奶,搅拌均匀。

  9. 另取一碗,倒入淡奶油和牛奶。

  10. 将12克吉利丁粉倒入60ml冷水里,搅拌均匀,放至凝固。

  11. 隔水加热,边加热边搅拌至吉利丁完全融化。

  12. 趁热倒入奶油里,搅拌均匀。

  13. 将吉利丁奶油混合物倒入芝士糊中,搅拌均匀。

  14. 分出一部分加入红色色素,搅拌均匀。

  15. 取出蛋糕模,将粉色芝士糊慢慢倒入,轻轻拍打排出气泡。

  16. 再倒入白色芝士糊,轻轻拍打排出气泡,放入冰箱冷藏30分钟左右。

  17. 期间用手动搅拌器搅拌雪碧至没有气泡即可。

  18. 将10克吉利丁粉放入100ml冷水中,搅拌均匀,放至凝固,隔水加热至融化然后倒入雪碧中,搅拌均匀。

  19. 将雪碧倒入蛋糕模具中,轻拍排出气泡。

  20. 摆上樱花后放入冰箱冷藏一夜即可。

 
 
  编辑: 孙景芳   
 
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